Selva di Valgardena - Cucina e prodotti tipici

Tra i prodotti tipici della zona,come d'altronde in tutto l'Alto Adige, possiamo annoverare certamente lo speck, dato che è diffuso e indicato come ingrediente principe in molte ricette. Altre tipicità della zona sono le grappe ed i liquori di frutta: pere, mele, ciliegie, prugne, senza dimenticare le grappe alle varie erbe di montagna, indicatissime come degna conclusione di un pasto.

Negli innumerevoli ristoranti, rifugi ed agriturismi del territorio si possono degustare alcune tra le pietanze caratteristiche della tradizione ladina: come ad esempio i Crafuncis (Mezzelune agli spinaci), la Panicia (una minestra d'orzo), la Jufa (una mousse di latte e farina di mais), i Bales de Furmenton (canederli di grano saraceno). O ancora i Grosti da patac (Groestli di patate), i Tutres (frittelle agli spinaci e ricotta), la Puessl da mëiles (frittata alle mele). Senza dimenticarci dei dolci della tradizione: la Tëurta de furmenton (torta al grano saraceno), le Fanziëutes da mëiles (frittelle di mele) e i Crafons da pavè (krapfen ai semi di papavero).

Vini

La vicinanza con le zone di produzione d.o.c. del Trentino e dell' Alto Adige permette a Selva di fruire di tutte le specialità enologiche, sia vini bianchi che vini rossi.

I bianchi in particolare si caratterizzano per il loro aroma fresco e fruttato, in particolare molto richiesti sono il Muller-Thurgau, il Gewurtztraminer ed il Sylvaner. Discreta ed in costante crescita anche la presenza di altri bianchi quali lo Chardonnay, il Pinot Grigio ed il Pinot Bianco, la Nosiola, il Riesling, il Moscato Giallo ed il Trentino Bianco.

Per i vini rossi invece, a farla da padrona è il Teroldego Rotaliano seguito dal Cabernet trentino (sia Franc che Sauvignon), dal Lagrein, Merlot, Pinot Nero, il Valdadige, il Caldaro classico, il Sorni Rosso ed il Casteller a base di uve della varietà schiava.

Cucina e sapori di montagna

Selva di Val Gardena Map

Formaggi di montagna